ジューシーなトマトの肉詰め（トマト・ファルシ）

作り方

シワが寄るまでじっくり焼き上げたトマトの中から、旨味たっぷりの肉汁が溢れ出します。皿の底に溜まった焼き汁は、野菜の甘みが凝縮された濃厚なシロップのよう。スプーンですくって、最後の一滴まで堪能したくなる一皿です。

1. 1

   丸トマトの上部を切り落とし、スプーンを使って中身を丁寧にくり抜きます。この際、外側の皮を傷つけないよう注意しましょう。内側に軽く塩を振り、網の上に逆さまに置いて余分な水分をしっかりと切っておきます。

2. 2

   パンを牛乳に浸しておきます。玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリは細かくみじん切りにします。ボウルに合挽き肉、軽く絞ったパン、卵、刻んだ香味野菜を入れ、全体がなめらかで均一な質感になるまでよく混ぜ合わせます。

3. 3

   トマトの中にタネをたっぷりと詰め、切り落とした上部を蓋のようにのせます。耐熱皿に並べてタイムを添え、仕上げにオリーブオイルを回しかけます。180℃のオーブンに入れ、肉にしっかり火が通り、トマトの皮に程よい焼き色がつくまでじっくり焼き上げます。