濃厚チェダーとスモーキーベーコンのポテトスキン

作り方

一口かじればパリッと弾ける皮の食感。中にはとろ〜り溶け出す濃厚なチェダーチーズと、香ばしく焼き上げたベーコンがたっぷり。仕上げの冷たいクリームが、そのリッチな旨みを絶妙に引き立てます。

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   オーブンを200℃に予熱します。じゃがいもにオイルと塩を薄くすり込み、天板ではなく網の上に直接のせて、皮にシワが寄り、中までスッとナイフが通る柔らかさになるまでじっくり焼き上げます。

2. 2

   じゃがいもを縦半分にカットします。スプーンで中身をくり抜きますが、形を保つために皮の淵から5mmほど身を残すのがポイント。内側にもオイルを刷毛で塗っておきます。

3. 3

   くり抜いた皮を再びオーブンに入れ、10分ほど焼いてこんがりと色付けます。一度取り出し、シュレッドしたチェダーチーズとカリカリに炒めたベーコンをのせ、チーズが泡立ち、美味しそうな焼き色がつくまで再び焼き上げます。

4. 4

   オーブンから取り出したら、よく冷やしたイズニーのクリームとサワークリームをぽってりとのせます。仕上げに小口切りにしたチャイブを散らせば完成です。