濃厚チェダーとスモーキーベーコンのポテトスキン

一口かじればパリッと弾ける皮の食感。中にはとろ〜り溶け出す濃厚なチェダーチーズと、香ばしく焼き上げたベーコンがたっぷり。仕上げの冷たいクリームが、そのリッチな旨みを絶妙に引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 60 min
• 難易度: 初級
• Calories: 505
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 34 g
• 脂質: 31 g

材料

• 4 個 ジャガイモ ( 大玉、洗浄済み )
• 30 ml ひまわり油 ( 揚げ・塗り用 )
• 150 g チェダーチーズ ( シュレッドしたもの )
• 100 g 燻製ベーコンの角切り ( カリカリに炒めたもの )
• 4 大さじ イズニー・クリーム ( 冷やしておく )
• 1 大さじ 生チャイブ ( 小口切り )
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 4 大さじ サワークリーム ( よく冷やしておく )

作り方

1. じゃがいもを焼き上げる

   オーブンを200℃に予熱します。じゃがいもにオイルと塩を薄くすり込み、天板ではなく網の上に直接のせて、皮にシワが寄り、中までスッとナイフが通る柔らかさになるまでじっくり焼き上げます。

2. 器の準備

   じゃがいもを縦半分にカットします。スプーンで中身をくり抜きますが、形を保つために皮の淵から5mmほど身を残すのがポイント。内側にもオイルを刷毛で塗っておきます。

3. カリッと仕上げて具を詰める

   くり抜いた皮を再びオーブンに入れ、10分ほど焼いてこんがりと色付けます。一度取り出し、シュレッドしたチェダーチーズとカリカリに炒めたベーコンをのせ、チーズが泡立ち、美味しそうな焼き色がつくまで再び焼き上げます。

4. 仕上げのトッピング

   オーブンから取り出したら、よく冷やしたイズニーのクリームとサワークリームをぽってりとのせます。仕上げに小口切りにしたチャイブを散らせば完成です。

シェフのコツ

• くり抜いた中身は捨てずに、マッシュポテトやニョッキの材料として活用しましょう。
• 究極のカリカリ食感を作る秘訣は、2度目の焼き上げの前に、皮の表面へオイルをムラなく丁寧に塗ることです。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、カリッとした食感を損なわないよう、電子レンジではなく高温のオーブンかトースターを使用してください。