ギリシャ風じゃがいものパイ（パタトピタ）

作り方

ハーブが香るホクホクのじゃがいもを、パリパリと繊細な音を立てるフィロ生地で包み込みました。ドライオレガノの香りと芳醇なオリーブオイルが、ペロポネソス半島のタベルナを彷彿とさせる一品です。

1. 1

   鍋に皮をむいたじゃがいもとたっぷりの塩水を入れ、火にかけます。ナイフがすっと通るまで茹でたら、お湯を切って水分をしっかり飛ばし、ホクホクの状態に仕上げます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにした玉ねぎが透き通るまで炒めます。ボウルに移したじゃがいもをフォークで粗く潰し、炒めた玉ねぎ、砕いたフェタチーズ、溶き卵、オレガノを加え、素材感を残すようにざっくりと混ぜ合わせます。

3. 3

   焼き型に溶かしバターを塗ります。フィロ生地を1枚ずつ、バターを塗りながら6枚重ねて敷き詰めます。その上にフィリングを広げ、残りの6枚の生地も同様にバターを塗りながら重ね、全体を覆います。

4. 4

   180℃に予熱したオーブンで、表面が深い黄金色になり、サクサクになるまで焼き上げます。焼き上がったら10分ほど休ませると、フィリングが落ち着いて綺麗に切り分けやすくなります。