濃厚クリームのトルテッリーニ

もっちりとしたパスタに、とろりと濃厚で艶やかなクリームソースが絡み合います。溶け出したパルメザンチーズとバターの芳醇なコクを、ナツメグの香りが上品に引き立てる至福の一皿です。

• 下準備: 5 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 659
• タンパク質: 23 g
• 炭水化物: 54 g
• 脂質: 36 g

材料

• 500 g トルテッリーニ ( 生パスタのもの )
• 250 ml クリーム ( 乳脂肪分の高いもの )
• 60 g パルメザンチーズ ( 細かくすりおろしたもの )
• 30 g 食塩不使用バター
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 つまみ ナツメグ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. パスタを茹でる

   たっぷりの沸騰した塩水にトルテッリーニを入れます。パスタが表面に浮き上がり、心地よい歯ごたえを感じる柔らかさになったら、お湯を切ります。

2. クリームを煮詰める

   スキレットでバターを熱して溶かし、生クリームを注ぎます。スプーンの背を覆うくらい、とろりと濃厚な質感になるまで弱火でゆっくりと煮詰めます。

3. 乳化と味付け

   みじん切りのニンニク、ナツメグ、パルメザンチーズを加えます。チーズが溶けてソースと一体化し、なめらかな乳化状態になるまで手早く混ぜ合わせます。

4. 仕上げのひと混ぜ

   熱々のソースにトルテッリーニを投入します。全体にソースがしっかり纏うように優しく和え、仕上げに挽きたての胡椒をたっぷりと振りかけます。

シェフのコツ

• 茹で上がったパスタは決して水で流さないこと。表面に残ったデンプン質が、ソースをパスタに密着させる重要な役割を果たします。
• ソースが煮詰まりすぎて重くなった場合は、パスタの茹で汁を少々加えると、理想のなめらかさに調整できます。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、ごく弱火にかけ、少量の牛乳を加えるとソースのとろみが戻り、美味しく召し上がれます。