納豆ごはん

湯気が立ちのぼる炊きたてのご飯に、粘り気たっぷりの納豆をのせて。濃厚な卵黄を絡めれば、納豆特有の風味とまろやかなコクが絶妙なハーモニーを奏でます。

• 下準備: 5 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 782
• タンパク質: 32 g
• 炭水化物: 130 g
• 脂質: 15 g

材料

• 600 g 白米 ( 炊きたてで熱々のもの )
• 4 個 納豆 ( 市販の1パック )
• 4 個 卵 ( 卵黄のみを使用 )
• 4 大さじ 醤油
• 4 小さじ マスタード ( 練りからし )
• 4 個 わけぎ ( 細かく小口切り )
• 2 個 海苔 オプション ( 細い細切りのきざみ海苔 )

作り方

1. ご飯を炊く

   お米を研ぎ、水が透明になるまで洗います。一粒一粒がつやつやと輝き、芯までふっくらとした熱々の状態に炊き上げましょう。

2. 納豆を練る

   納豆を小さめの器に移します。箸で円を描くように勢いよくかき混ぜ、白っぽく力強い粘りが出るまでしっかりと空気を含ませます。

3. 味を整える

   醤油（または付属のタレ）とからしを加えます。ふんわりとした泡状の質感に調味料が均一に馴染むよう、さらに数回混ぜ合わせます。

4. 盛り付け

   お茶碗にご飯を盛り、中央に納豆をのせます。真ん中に小さなくぼみを作って卵黄を落とし、仕上げに小口切りのねぎときざみ海苔を散らして完成です。

シェフのコツ

• 納豆は混ぜれば混ぜるほど空気が入り、口当たりがふわふわと軽くなって旨味が凝縮されます。
• ご飯は必ず「炊きたての熱々」を用意してください。その熱で卵黄がわずかに固まり、とろけるような食感に仕上がります。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。炊いたご飯は冷蔵で2日ほど保存可能ですが、混ぜ合わせた納豆は風味を損なうため保存には向きません。