なすとトマトのトルティーノ

作り方

とろけるようななすを重ね、旨みを凝縮させたトマトソースと溢れ出すチーズを合わせた一皿。表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーで濃厚な味わいです。

1. 1

   なすを5mm厚さの輪切りにします。オリーブオイルを引いたフライパンで、両面が色づき、果肉が柔らかくなるまでじっくりと焼き上げます。

2. 2

   にんにくをみじん切りにし、オイルで香りが立つまで炒めたら、角切りのフレッシュトマトとトマト缶を加えます。ソースがヘラにまとわりつくくらい、中火でしっかりと煮詰めて旨みを凝縮させましょう。

3. 3

   耐熱皿になす、トマトソース、角切りにしたモッツァレラ、バジルを交互に重ねていきます。パルメザンチーズを混ぜ合わせた溶き卵を、全体にまんべんなく回しかけます。

4. 4

   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。チーズがグツグツと泡立ち、表面に美味しそうな黄金色の焼き色がついたら完成です。