なすの田楽（とろける味噌焼き）

作り方

皮からすっと外れるほど柔らかな果肉に、艶やかな味噌だれをまとわせました。香ばしく焦げた味噌の旨みと、なす本来の優しい甘みが口いっぱいに広がる至福の味わいです。

1. 1

   なすを縦半分に切ります。包丁の先を使い、皮を突き破らないよう注意しながら、果肉に格子状の隠し包丁を入れます。

2. 2

   フライパンに油を熱し、なすの断面を下にして並べます。中火でじっくりと、綺麗な焼き色がつき、押した時に柔らかさを感じるまで火を通します。

3. 3

   小鍋に味噌、みりん、酒、砂糖を合わせます。弱火にかけ、絶えず混ぜながら、スプーンの背に跡が残るくらいの濃度になるまで煮詰めます。

4. 4

   なすの表面にたっぷりと味噌だれを塗ります。トースターやグリルに入れ、味噌がふつふつと泡立ち、香ばしい焦げ目がつくまで2〜3分焼き上げます。