王道のフレンチトースト

厚切りパンを香ばしい焦がしバターで焼き上げ、表面はカリッとキャラメリゼ。中はバニラ香るアパレイユがじゅわっと染み出し、とろけるような口当たりに仕上げました。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 517
• タンパク質: 16 g
• 炭水化物: 74 g
• 脂質: 16 g

材料

• 480 g パン・ド・カンパーニュ ( 厚切りにした、少し乾燥したパン（カンパーニュなど） )
• 3 個 卵 ( よく溶きほぐしておく )
• 250 ml 全乳
• 3 大さじ 赤砂糖
• 40 g 食塩不使用バター
• 1 個 バニラビーンズ ( 縦に切り込みを入れ、中の種をかき出したもの )

作り方

1. アパレイユ（卵液）の準備

   ボウルに卵、ブラウンシュガー、バニラビーンズの種を入れ、よく混ぜ合わせます。そこに牛乳を少しずつ加え、ダマのないなめらかな卵液に仕上げます。

2. パンをじっくり浸す

   少し乾燥させたカンパーニュを卵液に浸します。形が崩れない程度に、パンが水分を吸ってずっしりと重みを感じるまで、芯までしっかりと染み込ませるのがポイントです。

3. 焦がしバターで焼き上げる

   フライパンでバターを熱します。シュワシュワと泡立ち、ナッツのような香ばしい香りがしてきたらパンを投入。両面に食欲をそそる焼き色がつくまで、じっくりと焼き上げます。

4. 仕上げのキャラメリゼ

   焼き上がりの直前に砂糖を薄く振りかけ、表面をキャラメリゼして艶やかな輝きと食感を加えます。中から熱々の湯気が立ちのぼる、出来立てをすぐにサーブしましょう。

シェフのコツ

• 最大の秘訣は、あえて「日が経って少し硬くなったパン」を使うこと。新鮮すぎるパンだと、浸した際に水分を吸いすぎて崩れやすくなってしまいます。
• 焼いている最中にパンをヘラで押し付けないのがコツ。弱火でじっくり熱を通すことで、中までふっくらと火が通り、最高のとろける食感が生まれます。

保存方法

外側のカリッとした食感と中のとろけるような柔らかさのコントラストが命の一皿です。時間が経つと食感が損なわれるため、保存はせず、ぜひ出来立てをお召し上がりください。