クミンとレモンが香る、とろけるナスのタルティーヌ

作り方

フォークで粗くつぶしたとろとろのナスに、レモンの爽やかな酸味とクミンのエキゾチックな香りを効かせました。カリッと焼き上げたカンパーニュが、シルクのように滑らかなナスの食感を引き立てる、至福の一皿です。

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   ナスを小さめの角切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスが色づき、透き通るような柔らかさになるまでじっくりと炒めてください。中心まで熱が通り、クタッとするのが目安です。

2. 2

   みじん切りのにんにく、クミン、パプリカ、ハリッサを加えます。フライパンの中でフォークを使い、ナスの形を軽く残すように粗くつぶしましょう。レモン果汁を加えてデグラッセし、全体がとろりとまとまり、フォークに絡みつくくらいの濃厚なペースト状になるまで煮詰めます。

3. 3

   カンパーニュを焼き色がつくまでこんがりとトーストし、断面ににんにくを軽くこすりつけて香りを移します。温かいパンの上にナスのコンポートをたっぷりと乗せ、仕上げに刻んだパクチーを散らして完成です。