クミンとレモンが香る、とろけるナスのタルティーヌ

フォークで粗くつぶしたとろとろのナスに、レモンの爽やかな酸味とクミンのエキゾチックな香りを効かせました。カリッと焼き上げたカンパーニュが、シルクのように滑らかなナスの食感を引き立てる、至福の一皿です。

• 準備: 15 分
• 調理: 35 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 439
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 56 g
• 脂質: 17 g

材料

• 2 piece なす ( 1cm角の角切り )
• 2 piece にんにく ( みじん切り )
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 tsp パプリカパウダー
• 1 piece レモン ( 果汁を搾る )
• 4 piece パン・ド・カンパーニュ ( スライス )
• 1 tbsp 生パクチー ( 粗みじん切り )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 tsp ハリッサ

手順

1. ナスの下準備

   ナスを小さめの角切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスが色づき、透き通るような柔らかさになるまでじっくりと炒めてください。中心まで熱が通り、クタッとするのが目安です。

2. スパイスの調合と煮詰め

   みじん切りのにんにく、クミン、パプリカ、ハリッサを加えます。フライパンの中でフォークを使い、ナスの形を軽く残すように粗くつぶしましょう。レモン果汁を加えてデグラッセし、全体がとろりとまとまり、フォークに絡みつくくらいの濃厚なペースト状になるまで煮詰めます。

3. トーストと仕上げ

   カンパーニュを焼き色がつくまでこんがりとトーストし、断面ににんにくを軽くこすりつけて香りを移します。温かいパンの上にナスのコンポートをたっぷりと乗せ、仕上げに刻んだパクチーを散らして完成です。

シェフのヒント

• オリーブオイルは惜しまず使うのがコツ。ナスがオイルをたっぷりと吸い込むことで、驚くほどクリーミーで贅沢な食感に仕上がります。
• ナスの皮が厚くて硬そうな場合は、ピーラーで縞目に剥いてから切ると、適度な食感を残しつつ、口当たりの良さをキープできます。

保存

ナスのペーストは冷蔵庫で3日間保存可能です。パンが湿気てしまわないよう、必ず食べる直前にトーストしたてのパンに盛り付けてください。