ギリシャ風なすのオーブン焼き

作り方

オリーブオイルと濃厚なトマトソースがじゅわっと染み込んだ、口の中でとろけるようななすのオーブン焼き。香ばしく焼き上がった皮からは、シナモンとニンニクのコンフィが芳醇に香ります。

1. 1

   なすを縦半分に切ります。皮を突き破らないよう注意しながら、果肉の部分に格子状の切れ目を入れましょう。塩をたっぷりと振り、15分ほど置いてアクと余分な水分を引き出します。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、なすの断面を下にして並べます。表面に食欲をそそる黄金色の焼き色がつき、果肉が柔らかくなり始めるまでじっくりと焼き上げます。

3. 3

   なすを一旦取り出し、同じフライパンで薄切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。粗く潰したトマト、砂糖、シナモンを加え、ソースにとろみがついてヘラにしっかり絡むくらいまで、中火でじっくり煮詰めます。

4. 4

   耐熱皿になすの断面を上にして並べ、煮詰めたトマトソースをたっぷりとのせます。砕いたゴートチーズとフェタチーズを散らし、180℃のオーブンへ。皿の端からオイルがふつふつと湧き出てきたら完成です。仕上げに刻んだイタリアンパセリを散らして召し上がれ。