ラスルハヌート香る、スパイシー・ミートシガー

作り方

ひと口かじれば、黄金色の薄皮がパリパリと軽やかに弾け、中からはジューシーな牛肉の旨みが溢れ出します。ラスルハヌートとシナモンが織りなす温かみのあるスパイスの香りが、食欲をそそるエキゾチックな一皿です。

1. 1

   玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。フライパンに少量の油を熱し、玉ねぎが透き通るまで、色づかない程度にじっくりと炒めて甘みを引き出します。

2. 2

   牛挽肉を加え、火力を強めて表面を焼きつけるように炒めます。大きな塊が残らないよう、ヘラでほぐしながら全体に火を通しましょう。

3. 3

   ラスルハヌート、シナモン、塩、胡椒を加えます。スパイスの香りが立ち上がるまで1分ほど加熱し、火を止めてから刻んだパセリとコリアンダーを混ぜ合わせます。

4. 4

   具材の粗熱が取れたら、全卵を割り入れます。全体がしっかりまとまるまで手早く混ぜ合わせることで、加熱した時に中身が崩れず、ジューシーに仕上がります。

5. 5

   ブリック生地（または春巻きの皮）の端に、細長くフィリングをのせます。両端を内側に折り込み、空気が入らないようきつめに巻いて細長い筒状にし、巻き終わりを少量の水で留めます。

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   フライパンにひまわり油を熱し、シガーを並べます。全体がきれいな黄金色になり、皮がパリパリの食感になるまで転がしながら揚げ焼きにします。