メロンの冷製スープ

ひんやりと冷たく、淡いグリーンが美しいクリーミーなスープ。完熟メロンの芳醇な甘みを、香ばしく焼き上げたハモンセラーノの塩気と脂の旨味が引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 262
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 15 g
• 脂質: 18 g

材料

• 1 個 カンタロープメロン ( 果肉をすくい取っておく )
• 100 ml 液状クリーム ( よく冷やしておく )
• 100 g ハモン・セラーノ ( 薄切り )
• 1 個 レモン ( 果汁を絞っておくる )
• 5 g 生のミント ( みじん切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. フルーツの下準備

   メロンを半分に切り、種を取り除きます。スプーンで果肉をすくい取りましょう。完熟したメロンの、とろけるような柔らかさと甘い香りを感じられたら準備は万全です。

2. ブレンドと仕上げ

   メロンの果肉、生クリーム、レモン果汁をミキサーに入れます。スプーンの背をなめらかに覆うくらい、とろりと均一な状態になるまで丁寧に攪拌しましょう。

3. 生ハムの調理

   熱したフライパンに油をひかず、ハモンセラーノを並べます。カリッとして色が濃くなるまでじっくりと焼き上げたら、キッチンペーパーに取って余分な脂を抑えます。

4. 盛り付け

   よく冷やしたスープを器に注ぎます。仕上げにカリカリの生ハムを散らし、刻んだミントとオリーブオイルを回しかけて、彩りと香りを添えましょう。

シェフのコツ

• メロンの甘みが足りない時は、はちみつをひとさじ加えると味がまろやかに整います。
• 美味しさの秘訣は徹底した温度管理。盛り付ける器を10分ほど冷凍庫で冷やしておくと、最後までひんやりと美味しくいただけます。

保存方法

冷蔵保存で24時間以内にお召し上がりください。冷凍保存は避けてください。