アンティパスト串

もっちりとしたパールモッツァレラと、ふんわり折りたたんだサラミを串に刺した、目にも鮮やかな一皿。ビネガーの爽やかな酸味がコールドカットの旨みを引き立て、お口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 436
• タンパク質: 18 g
• 炭水化物: 24 g
• 脂質: 29 g

材料

• 166.7 g トルテッリーニ ( 茹でて冷ましたもの )
• 100 g サラミ ( 薄切り )
• 133.3 g 水牛のモッツァレラ ( パール（小粒）タイプ )
• 13.3 個 ミニトマト ( 丸ごと )
• 13.3 個 グリーンオリーブ ( 種抜き )
• 100 g アーティチョーク ( ハート部分を半分にカット )
• 0.7 個 バジル ( 新鮮な葉 )
• 1.3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 0.7 大さじ バルサミコ酢

作り方

1. パスタを茹でる

   沸騰したたっぷりの塩水にトルテッリーニを投入します。絶妙な歯ごたえを残すため、茹ですぎは禁物。茹で上がったらすぐに冷水にさらして締め、余熱で火が通るのを防ぎましょう。

2. 具材の下準備

   パールモッツァレラとアーティチョークは、ザルにあけて水気をしっかり切っておきます。サラミは4つ折りにすることで、見た目のボリューム感と華やかさがアップします。ミニトマトは水洗いして準備します。

3. 串に刺して仕上げる

   ミニトマト、バジル、トルテッリーニ、サラミ、アーティチョーク、オリーブの順にバランスよく串に通し、最後にモッツァレラで蓋をします。お召し上がりの直前に、オリーブオイルとビネガーをさっと回しかけてください。

シェフのコツ

• 具材が滑りにくく、持ちやすい竹製の串やピックを使うのがおすすめです。
• モッツァレラの水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取っておくと、串から具材がずれるのを防ぎ、美しく仕上がります。

保存方法

乾燥を防ぐためラップをぴっちりとかけ、冷蔵庫で24時間以内に保存してください。冷凍保存はおすすめしません。