アンティパスト串

作り方

もっちりとしたパールモッツァレラと、ふんわり折りたたんだサラミを串に刺した、目にも鮮やかな一皿。ビネガーの爽やかな酸味がコールドカットの旨みを引き立て、お口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   沸騰したたっぷりの塩水にトルテッリーニを投入します。絶妙な歯ごたえを残すため、茹ですぎは禁物。茹で上がったらすぐに冷水にさらして締め、余熱で火が通るのを防ぎましょう。

2. 2

   パールモッツァレラとアーティチョークは、ザルにあけて水気をしっかり切っておきます。サラミは4つ折りにすることで、見た目のボリューム感と華やかさがアップします。ミニトマトは水洗いして準備します。

3. 3

   ミニトマト、バジル、トルテッリーニ、サラミ、アーティチョーク、オリーブの順にバランスよく串に通し、最後にモッツァレラで蓋をします。お召し上がりの直前に、オリーブオイルとビネガーをさっと回しかけてください。