ギリシャ風きゅうりの冷製ライスサラダ

作り方

クリーミーなヨーグルトと、シャキシャキとした新鮮なきゅうりが織りなす絶妙なハーモニー。レモンの爽やかな酸味とディルの香りが、食事の始まりを華やかに彩る一皿です。

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   たっぷりの塩を加えた熱湯で、お米を茹でます。粒の質感を残すため、少し芯が残る「アルデンテ」の状態に仕上げるのがコツ。茹で上がったらザルに上げ、冷水でさっと洗ってぬめりを取り、パラッとした状態にして水気を切ります。

2. 2

   きゅうりを粗めのおろし金でおろします。おろした後は、両手でギュッと力強く絞り、余分な水分を徹底的に取り除いてください。このひと手間が、仕上がりが水っぽくなるのを防ぐ最大のポイントです。

3. 3

   ボウルにヨーグルト、みじん切りにしたにんにく、レモン汁、オリーブオイルを合わせます。スプーンの背を覆うくらい滑らかな質感になったら、刻んだディルを加えて香りを引き立てます。

4. 4

   水気を切ったお米、きゅうり、ソースをボウルに入れ、さっくりと和えます。塩と黒こしょうで味を調えたら、冷蔵庫で30分以上冷やして味を馴染ませてください。キンキンに冷えた状態でいただくのが最高のご馳走です。