メキシコ風トロピカルフルーツ・ソルベ

完熟マンゴーとパイナップルの濃厚な旨みを凝縮した、ひんやりとろける口どけ。チリの刺激とライムの爽やかさが、フルーツ本来の甘みを鮮やかに引き立てる、大人のためのデザートです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 207
• タンパク質: 1 g
• 炭水化物: 47 g
• 脂質: 0 g

材料

• 500 g マンゴー ( 完熟したものを角切りに )
• 300 g パイナップル ( 皮を剥き、芯を除いたもの )
• 100 ml アガベシロップ
• 60 ml ライム果汁
• 100 ml ミネラルウォーター
• 1 つまみ チリパウダー
• 1 つまみ フルール・ド・セル

作り方

1. シロップの準備

   容器にミネラルウォーターとアガベシロップを入れます。全体がムラなくきれいに混ざり、透明になるまでよくかき混ぜたら、冷蔵庫でしっかりと冷やしておきましょう。

2. フルーツの下準備

   マンゴーとパイナップルの皮を剥きます。果肉を均等なサイズの角切りにし、パイナップルの芯は丁寧に取り除いてください。完熟したジューシーな果肉を選ぶのが美味しさの秘訣です。

3. ブレンドと風味の調和

   冷やしておいたシロップ、ライム果汁、フルーツをブレンダーにかけます。スプーンの背を覆うくらいなめらかなピューレ状になったら、ピリッとした刺激を加えるためにチリパウダーを一摘み加えます。

4. 冷却と仕上げ

   アイスクリームメーカーに流し入れ、ツヤのあるきめ細かなフローズン状になるまで撹拌します。マシンがない場合は、冷凍庫に入れ、30分おきにフォークで空気を含ませるようにかき混ぜてください。

シェフのコツ

• グラスの縁を塩とチリパウダーを混ぜたもので飾る「スノースタイル」にすると、見た目も味わいもぐっと本格的になります。
• 冷凍庫から出したばかりでソルベが硬い場合は、ブレンダーで10秒ほど軽く回すと、作りたてのようななめらかさが戻ります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷凍庫で保存してください。氷の結晶ができて食感が損なわれるのを防ぐため、15日以内を目安にお召し上がりください。