アロスコンレチェ

作り方

口の中でとろけるようなお米の食感と、濃厚でクリーミーなソースが奏でる至福のハーモニー。シナモンの芳醇な香りに、煮詰めたミルクの甘み、そしてレモンの爽やかなアクセントが絶妙に溶け合います。

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   お米を目の細かいザルに入れ、冷水で丁寧に研ぎます。余分なでんぷんを取り除き、仕上がりを軽やかにするため、水が完全に透明になるまで手早くすすいでください。

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   鍋に水、シナモンスティック、レモンの皮を入れて沸騰させます。お米を加え、弱火に落としたら、水分がほぼなくなるまでじっくりと煮込んでいきます。

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   牛乳とコンデンスミルクを注ぎ入れ、バニラビーンズのさやから種をかき出して加えます。焦げ付かないよう、木べらで底から絶えずかき混ぜながら、ごく弱火で加熱してください。

4. 4

   ヘラですくった時に表面に跡が残るくらい、とろみがついたら火を止めます。お米の形を残しつつも、芯まで柔らかくなっているのが理想です。シナモンとレモンの皮を取り除き、冷まします。冷めるにつれて、さらに程よい固さに落ち着きます。