アロス・コン・レチェ（スペイン風ライスプディング）

作り方

スプーンに贅沢に絡みつく、なめらかでクリーミーな口当たりのライスプディング。シナモンの温かな香りとレモンの爽やかなアクセントが溶け合う、とろけるような至福のデザートです。

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   厚手の鍋に牛乳、シナモンスティック、薄く削いだレモンの皮を入れます。中火にかけ、沸騰させないよう注意しながら、湯気が立ち上る程度までゆっくり温めて香りを引き出します。

2. 2

   白米を加えたら、火を極弱火にします。木べらでこまめに混ぜながら、お米のデンプンをゆっくりと引き出しましょう。お米がふっくらと柔らかくなり、全体がとろりとクリーミーな状態になるまで炊き上げます。

3. 3

   お米が炊き上がったらグラニュー糖を加え、数分間よく混ぜ合わせます。最後に冷たいバターを投入。全体を乳化させるように混ぜ、美しいツヤと濃厚なとろみが生まれたら完成です。