アメリカ風ライスプディング

作り方

スプーンに絡みつくほど濃厚でクリーミーなカスタードに、口の中でほろりとほどけるお米の優しい食感。シナモンの温かな香りが、バターとバニラの芳醇なコクと溶け合います。

1. 1

   白米を細かなザルに入れ、表面のデンプンを洗い流すように、水が透明になるまで冷水で丁寧にすすぎます。

2. 2

   厚手の鍋に牛乳、お米、グラニュー糖、そして縦に切り込みを入れたバニラビーンズを入れます。一度沸騰させたら弱火に落とし、底が焦げ付かないよう時々混ぜながら、約40分間じっくりとお米が柔らかくなるまで火を通します。

3. 3

   全体がとろりと仕上がったら、バニラビーンズを取り出します。火を止め、バター、レーズン、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせます。最後に卵黄を加え、余熱で固まらないよう素早くかき混ぜて、全体に濃厚なコクを閉じ込めます。