ムハレビ 〜バラが香る真っ白なライスプディング〜

作り方

ベルベットのようななめらかな舌触りと、気品あふれるバラの香りが溶け合う真っ白なクリーム。カリッとしたアーモンドの食感と、シナモンの温かな香りが優雅なひとときを演出します。

1. 1

   厚手の鍋に米粉と冷たい牛乳を入れます。火にかける前に泡立て器でしっかりとかき混ぜ、ダマを完全になくしておくのが、なめらかに仕上げる最大のポイントです。

2. 2

   中火にかけ、木べらで絶えず底からかき混ぜ続けます。クリームにとろみがつき、木べらを持ち上げた時に跡が残るくらい重くなってきたら、ふつふつと泡が出てくるのを合図に弱火に落とします。

3. 3

   砂糖、ローズウォーター、オレンジフラワーウォーターを加えます。さらに2分ほど混ぜ続け、砂糖を完全に溶かしてクリームに美しいツヤを出していきます。

4. 4

   熱いうちに小さな器に注ぎ分けます。まずは室温で粗熱を取り、その後冷蔵庫でしっかりと冷やします。表面が軽く固まれば食べごろです。

5. 5

   召し上がる直前にシナモンをひと振りし、砕いたアーモンドとピスタチオを散らします。香ばしい食感のアクセントを添えてお召し上がりください。