芳醇バター香る、メキシカン・焼きとうもろこし（エスキーテ）

作り方

バターでこんがりと炒めたとうもろこしに、チリとライムが利いた濃厚なクリームソースを絡めて。粒けるような食感と、チーズの豊かな塩気が口いっぱいに広がる本場メキシコの味わいです。

1. 1

   フライパンにバターを熱し、とうもろこしを加えます。強火で一気に炒め、粒にこんがりと焼き色がつき、少し透き通るような状態になるまで火を入れます。

2. 2

   玉ねぎ、にんにく、エパソテを加え、火を弱めます。焦がさないよう注意しながら、玉ねぎがしんなりと柔らかくなるまで炒めましょう。フライパンの底に旨みの詰まったエキスがうっすらとこびりつくくらいが目安です。

3. 3

   火を止め、マヨネーズ、生クリーム、ライム果汁を加えます。全体を力強く混ぜ合わせ、とうもろこし一粒一粒を濃厚なソースでコーティングするように乳化させます。仕上げにチリパウダー、パクチー、コティハチーズを散らして完成です。