旨味じゅわっ！鶏むね肉の艶照りマリネ焼き

作り方

外はツヤツヤのタレをまとい、中は驚くほどジューシーな仕上がり。熱々のフライパンに鶏肉を落とした瞬間、香ばしい胡麻と生姜の香りが一気に立ち上がり、食欲を激しくそそります。

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   鶏むね肉を均一な2cm角にカットします。お箸でつまみやすい、一口サイズにするのがポイント。切ったらボウルに移しておきましょう。

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   にんにくをみじん切りにし、醤油、酒、蜂蜜、生姜、そして片栗粉と合わせます。これを鶏肉に回しかけ、全体にしっかりとタレが絡んで「ねっとり」とした質気になるまでよく和えます。

3. 3

   中華鍋（または大きめのフライパン）にピーナッツオイルを熱します。油がゆらゆらと波打ってきたら鶏肉を投入。まずは触らずに2分ほど焼き、表面に香ばしい「焼き色」の層を作ってから、一気に手早く炒め合わせます。

4. 4

   残ったマリネ液をフライパンに加えます。タレが煮詰まって瞬時にとろみがつき、お肉を包み込むように艶が出てきたら、すぐに火から下ろします。仕上げにごま油をひと回しして、香りを引き立てましょう。

5. 5

   器に盛り、白ごまと小口切りの青ねぎをたっぷりと散らします。湯気が立ち上る熱々のうちに召し上がれ。