自家製タレが決め手！本格焼肉

作り方

高温で香ばしく焼き上げた薄切り肉に、とろりと濃厚な琥珀色のタレを纏わせて。香ばしい煎りごまと生姜の香りが、肉汁の旨味と溶け合い、五感を刺激します。

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   ボウルに醤油、みりん、酒、赤砂糖を入れます。砂糖の粒が完全に溶けて、深みのある色合いの滑らかなソースになるまで、よくかき混ぜてください。

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   タレの中に、りんご（半分）とにんにくを直接すりおろします。さらに生姜とごま油をプラス。りんごの酵素には肉質を驚くほど柔らかくし、自然なとろみを与える効果があります。

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   牛肉は繊維を断ち切るようにして、向こう側が透けるくらいの薄切りにします。肉が柔らかすぎて切りにくい場合は、冷凍庫に20分ほど入れると、身が締まって綺麗にカットできます。

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   フライパンを煙が出る直前まで強火で熱し、肉が重ならないように並べます。片面30秒ずつサッと焼き、仕上げにタレを回し入れましょう。タレが瞬時に煮立ち、肉に美しい照りと艶が回ったら完成です。