中華風マスタードチキン

作り方

ジューシーな鶏肉に、マスタードの爽やかな酸味と醤油の深みが溶け合う濃厚なソースを。生姜とニンニクの香ばしい香りが食欲をそそり、一口食べればお肉の柔らかさと絶妙なソースの絡み具合に驚くはずです。

1. 1

   鶏肉を3cm角に切ります。ボウルに入れ、マスタード、醤油、料理酒、砂糖、生姜パウダーを加えてよく揉み込み、お肉にしっかりと味を染み込ませます。

2. 2

   中華鍋にピーナッツオイルを熱し、煙が出るくらいまで温めます。鶏肉を入れ、表面はカリッと香ばしく、中はジューシーに焼き上げます。仕上げにみじん切りのニンニクと生姜を加え、香りを一気に立たせます。

3. 3

   少量の水で溶いた片栗粉を回し入れます。手早くかき混ぜ、ソースが艶やかに輝き、鶏肉一つひとつを美しくコーティングするまで加熱します。

4. 4

   火を止め、仕上げに胡麻油と刻んだ小ねぎを散らします。ねぎの青い部分のシャキシャキとした食感を残すのが、美味しさを引き立てるポイントです。