カリカリ衣のセサミチキン

作り方

黄金色にカリッと揚げた鶏肉を、艶やかでコクのある甘辛ダレで包み込みました。香ばしい煎り胡麻の風味に、食欲をそそるにんにくと蜂蜜の甘みが重なり、一度食べたら止まらない美味しさです。

1. 1

   鶏むね肉を2cm角の大きさに揃えて切ります。ボウルで卵を溶き、胡椒を少々加えて混ぜ合わせたら、鶏肉を入れて全体によく絡ませます。

2. 2

   鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉はしっかりとはたき落とします。中華鍋（またはフライパン）でピーナッツオイルを熱し、衣が固まって黄金色になり、叩くとカリッと音がするまで揚げ焼きにします。揚がったらキッチンペーパーに上げて油を切ります。

3. 3

   鍋の油を除き、同じ鍋でみじん切りのにんにくを焦がさないように炒めます。醤油、蜂蜜、米酢、生姜パウダーを加え、ソースが煮詰まってスプーンの背にシロップ状に絡むようになるまで火にかけます。

4. 4

   ふつふつと沸いたソースに鶏肉を戻し入れます。ごま油、煎り胡麻、刻んだ小ねぎを加え、手早く全体を煽って、ひと粒ひと粒が艶やかにコーティングされたら完成です。