マハレテ（トウモロコシの濃厚ココナッツプリン）

作り方

スプーンですくえるほど濃厚で、なめらかな口当たりのトウモロコシのプリン。シナモンの豊かな香りとコクのあるココナッツミルクが溶け合い、とろけるようなベルベット風の食感に仕上がります。

1. 1

   フレッシュなトウモロコシの粒と冷たい牛乳を合わせ、粒感が少し残る程度に軽くミキサーにかけます。これをボウルに移し、コーンスターチ（またはコーンフラワー）を加えて、ダマがなくなるまでホイッパーで力強く混ぜ合わせます。

2. 2

   鍋にココナッツミルク、グラニュー糖、塩、シナモンスティックを入れ、弱火にかけます。キッチンいっぱいにシナモンとココナッツの甘い香りが漂ってきたら、準備完了です。

3. 3

   準備しておいたトウモロコシ入りのミルク（粉と粒を混ぜたもの）を鍋に注ぎ入れます。木べらで絶えずかき混ぜながら弱火でじっくり加熱しましょう。全体にツヤが出て、木べらの裏をしっかりと覆うくらいの厚みが出るまで火を通します。

4. 4

   プリン液をココットやラメキンなどの容器に小分けにします。室温で粗熱を取ったあと、冷蔵庫で冷やし固めます。冷やすことで、理想的なもっちりとした食感に落ち着きます。