チョコレートプディング

作り方

スプーンにねっとりと絡みつく、極上のなめらかさ。カカオの力強い風味を、たっぷりの牛乳のコクとバニラの芳醇な香りが引き立てます。

1. 1

   厚手の鍋に砂糖、ココアパウダー、コーンスターチ、塩ひとつまみを入れます。ココアのダマをなくすように、まずは泡立て器で粉だけでよく混ぜ合わせておきましょう。

2. 2

   牛乳を少しずつ注ぎながら、絶えず混ぜてダマのないなめらかな液状にします。そこに卵黄を加え、全体が均一になるまでさらによく混ぜ合わせます。

3. 3

   中火にかけ、ゴムベラで底から絶えずかき混ぜます。沸騰し始めると急にとろみがつき、表面に美しいツヤが出てきます。スプーンの背をしっかりと覆うくらいの濃度になれば火を止めます。

4. 4

   火から下ろしたら、すぐにバターとバニラエッセンスを加えます。バターが完全に溶け込み、クリームがよりなめらかな質感になるまで丁寧に混ぜ合わせます。

5. 5

   熱いうちにココットなどの器に流し入れます。表面に膜が張るのを防ぐため、ラップをクリームの表面にぴったりと密着させて被せます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかり冷やせば完成です。