ムハラビア

作り方

真っ白で艶やか、スプーンの上でぷるんと揺れるなめらかなミルクプリン。ミルクの優しい甘みにローズウォーターが繊細に香り、軽やかな後味に癒やされます。

1. 1

   ボウルにコーンスターチを入れ、分量の牛乳から少量を取り分けて加えます。ダマが残らないよう、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。

2. 2

   鍋に残りの牛乳と砂糖を入れ、中火にかけます。沸騰させないよう注意しながら、湯気が立ち上がるまで温めます。

3. 3

   温まった牛乳に、先ほど溶いたコーンスターチを絶えずかき混ぜながら注ぎ入れます。弱火に落とし、スプーンの背がなめらかに覆われるくらいの、ぽってりとしたとろみがつくまで火を通します。

4. 4

   火から下ろし、ローズウォーターとオレンジフラワーウォーターを加えてよく混ぜます。すぐに器へ注ぎ分け、粗熱が取れたらローストピスタチオを飾り、冷蔵庫でしっかりと冷やします。