リゾガロ（ギリシャ風ライスプディング）

作り方

お米が舌の上で優しくほどける、クリーミーで贅沢なライスプディング。凝縮されたミルクのコクとバニラの甘い香りに、仕上げのシナモンが華を添えます。

1. 1

   小鍋に白米とミネラルウォーター、グレーシーソルトをひとつまみ入れます。一度沸騰させてから弱火に落とし、お米が水分を完全に吸いきるまでじっくりと火を通します。

2. 2

   牛乳650ml、グラニュー糖、そして縦に切り込みを入れて種をこそぎ出したバニラビーンズ（さやごと）を加えます。沸騰直前の火加減を保ちながら、底が焦げ付かないよう時々かき混ぜて、ミルクの旨味を凝縮させます。

3. 3

   残りの牛乳100mlでコーンスターチをよく溶かし、鍋に回し入れます。全体にとろみがつき、スプーンの背をコーティングするくらい（跡が残る程度）になるまで、絶えずかき混ぜながら加熱します。