カルダモン香る、口どけココナッツ・バルフィ

作り方

口の中でほろりとほどける、濃厚でなめらかなココナッツ・ファッジ。ギィの芳醇なコクとカルダモンの爽やかな香りが絶妙に溶け合い、ココナッツ特有の食感もしっかり楽しめる贅沢な一品です。

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   厚手の鍋を中火にかけ、ギィを溶かします。次の工程に移る前に、ギィが完全に液状になり、表面が細かく揺らぎ始めるまでじっくり温めるのがポイントです。

2. 2

   削ったココナッツを加え、絶えずかき混ぜながら5分ほど加熱します。焼き色をつけず、ココナッツ本来の美しい白さを保ちながら、香りを引き出すように優しく火を通します。

3. 3

   コンデンスミルクと砂糖を加え、力強く混ぜ合わせます。砂糖が溶けてココナッツと一体化し、しっとりとツヤのある質感に変わっていくまで馴染ませましょう。

4. 4

   絶えず混ぜ続けながら、生地に厚みが出るまでじっくり加熱します。生地がひとまとめになり、鍋の側面からつるんと離れるようになったら、火を止める準備が整ったサインです。

5. 5

   カルダモンを加えてさっと混ぜ合わせます。薄く油を塗った型に流し入れ、スプーンの背で表面を平らに整えましょう。カシューナッツを散らし、冷蔵庫で冷やし固めたら、美しいひし形に切り分けます。