パスタ・デ・テ（スペイン風バタークッキー）

ほろりと崩れるような食感と、口の中でとろける繊細さが魅力のショートブレッド。オーブンから漂う芳醇なバターとバニラの香りがキッチンを満たし、縁がこんがりと色づき始めたら焼き上がりの合図です。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 12 min
• 難易度: 初級
• Calories: 541
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 28 g

材料

• 116.7 g 食塩不使用バター ( 室温に戻し、ポマード状にする )
• 66.7 g 白砂糖
• 0.7 個 卵 ( 全卵（室温に戻す） )
• 0.7 小さじ バニラエッセンス
• 166.7 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 33.3 g ダークチョコレート オプション ( デコレーション用に溶かしておく )
• 33.3 g いちごジャム オプション ( 中央にのせる用 )
• 33.3 g 粉糖

作り方

1. バターを練る

   ボウルにバターを入れ、ポマード状（マヨネーズくらいの柔らかさ）になるまで練ります。グラニュー糖、粉糖、バニラエッセンスを加え、全体が白っぽくなるまでよく混ぜ合わせましょう。

2. 卵を混ぜ合わせる

   溶き卵を加え、なめらかで均一な乳化状態になるまで、手早くしっかりと混ぜ合わせます。

3. 粉を加える

   ふるった薄力粉を一度に加えます。クッキーのサクサク感を損なわないよう、ゴムベラでさっくりと混ぜ、練りすぎないのがポイント。生地がまとまりつつも、絞り出せる柔らかさを保ちます。

4. 絞り出し

   絞り出し袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板にロゼット（バラの花型）や棒状に絞り出します。焼くと少し広がるので、間隔をあけて並べましょう。

5. オーブンで焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。焼き色のチェックを忘れずに。縁がほんのりきつね色になり、中心が白っぽく残るくらいがベストです。取り出した直後はまだ柔らかい状態ですが、冷めれば固まるので問題ありません。

6. 仕上げのデコレーション

   クッキーが完全に冷めて固まったら、半分を溶かしたダークチョコレートにくぐらせたり、ロゼットの中心にジャムをのせて華やかに仕上げましょう。

シェフのコツ

• 薄力粉を加えた後は混ぜすぎないこと。粘り（グルテン）が出ると、サクサクではなく硬い食感になってしまいます。
• バターは必ず室温に戻して「ポマード状」にしてください。溶かしバターでは絞り出した時の美しい模様が残りません。

保存方法

湿気を避けるため、密閉できる缶に入れ、常温で約1週間保存可能です。