パスタ・デ・テ（スペイン風バタークッキー）

作り方

ほろりと崩れるような食感と、口の中でとろける繊細さが魅力のショートブレッド。オーブンから漂う芳醇なバターとバニラの香りがキッチンを満たし、縁がこんがりと色づき始めたら焼き上がりの合図です。

1. 1

   ボウルにバターを入れ、ポマード状（マヨネーズくらいの柔らかさ）になるまで練ります。グラニュー糖、粉糖、バニラエッセンスを加え、全体が白っぽくなるまでよく混ぜ合わせましょう。

2. 2

   溶き卵を加え、なめらかで均一な乳化状態になるまで、手早くしっかりと混ぜ合わせます。

3. 3

   ふるった薄力粉を一度に加えます。クッキーのサクサク感を損なわないよう、ゴムベラでさっくりと混ぜ、練りすぎないのがポイント。生地がまとまりつつも、絞り出せる柔らかさを保ちます。

4. 4

   絞り出し袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板にロゼット（バラの花型）や棒状に絞り出します。焼くと少し広がるので、間隔をあけて並べましょう。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。焼き色のチェックを忘れずに。縁がほんのりきつね色になり、中心が白っぽく残るくらいがベストです。取り出した直後はまだ柔らかい状態ですが、冷めれば固まるので問題ありません。

6. 6

   クッキーが完全に冷めて固まったら、半分を溶かしたダークチョコレートにくぐらせたり、ロゼットの中心にジャムをのせて華やかに仕上げましょう。