旨味溢れる濃厚きのこラーメン

作り方

きのこの旨味を凝縮させた、奥深い味わいの琥珀色のスープ。肉厚な椎茸の食感と、麺に絡むとろりとした卵黄のコクが、至福の一杯を演出します。

1. 1

   熱したフライパンに胡麻油を引き、スライスした椎茸とマッシュルームを入れます。水分を飛ばしながら、表面がこんがりと黄金色になるまで焼き色をつけ、豊かな香ばしさを引き出します。

2. 2

   みじん切りのにんにくと生姜を加え、焦がさないように注意しながら1分ほど炒めます。みりんを回し入れ、フライパンの底に付いた旨味をこそげ落とすように全体を馴染ませます。

3. 3

   出汁を注ぎ、味噌と醤油を加えます。一度煮立たせたら弱火にし、じっくりと香りを移します。澄んでいながらも、奥行きのある濃厚なスープに仕上げます。

4. 4

   卵は沸騰したお湯で6分茹で、とろとろの半熟に仕上げます。中華麺は別の鍋で茹で、青梗菜はスープでさっと湯通しして食感を残します。

5. 5

   温めた器に麺を盛り、熱々のスープをたっぷり注ぎます。焼き上げたきのこと半分に切った卵、青梗菜、海苔を美しく添えて完成です。