濃厚クリーミー！香ばし胡麻だれの冷やし和え麺

作り方

つるりと喉ごしの良い麺に、濃厚な胡麻だれをたっぷりと絡めて。シャキシャキのきゅうりと香ばしいピーナッツの食感、そしてピリリときかせたラー油の辛みが食欲をそそる一品です。

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   沸騰したたっぷりのお湯に麺を入れます。芯が少し残る絶妙な茹で加減で引き上げ、すぐに冷水にさらしましょう。手早く揉むようにして表面のぬめりを取り、芯までしっかりと冷やすことで、心地よいコシが生まれます。

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   ボウルにタヒニ、芝麻醤、醤油、米酢、砂糖を合わせます。さらにおろしにんにくとごま油を加え、ソースがなめらかになり、スプーンを包み込むような濃度になるまでよく混ぜ合わせます。

3. 3

   きゅうりは丁寧な千切りにし、長ねぎは香りが引き立つよう斜め薄切りにします。ピーナッツはカリッとした食感を楽しめるよう、粗めに砕いておきましょう。

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   水気を切った麺に胡麻だれを加え、全体にしっかり馴染ませます。器に盛り、きゅうり、ねぎ、パクチー、ピーナッツを彩りよく散らします。仕上げにラー油をひと回しして、香りを添えれば完成です。