豚肉のカシューナッツ炒め

作り方

柔らかくジューシーな豚肉に、濃厚でつややかなタレを絡めて。香ばしくローストしたカシューナッツの食感と、強火でサッと炒めたピーマンの鮮やかな歯ごたえが絶妙なコントラストを奏でます。

1. 1

   豚肉を2cm角のサイコロ状に切ります。ボウルに入れ、片栗粉、醤油大さじ1、酒を加えてよく揉み込みます。表面をコーティングすることで、肉汁を逃さずジューシーに仕上がります。

2. 2

   ピーマンは種を除き、肉の大きさに合わせて角切りにします。玉ねぎは粗みじん切りに、にんにくと生姜は細かいみじん切りにしておきます。

3. 3

   ピーナッツ油を煙が少し出るまで熱し、豚肉を投入します。表面がカリッと香ばしく、綺麗な黄金色になるまで焼き上げます。

4. 4

   肉を端に寄せ、中央に玉ねぎ、にんにく、生姜、ピーマンを加えます。野菜のシャキシャキ感を残すため、火を通しすぎないのがポイントです。

5. 5

   残りの醤油、オイスターソース、砂糖、ジンジャーパウダーを回し入れ、手早く炒め合わせます。タレが煮詰まってお肉にしっかり絡んだら、最後にカシューナッツとごま油を加え、香りと食感を活かしたまま完成です。