豚肉のローメン（本格オイスター炒め麺）

作り方

コク深いソースが絡む、もちもち食感の炒め麺。香ばしく焼き上げた豚肉とシャキシャキの野菜が、食欲をそそる一皿です。ごま油の芳醇な香りと醤油の深みが、一口ごとに広がります。

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   ボウルに醤油、ダークソイソース（老抽）、オイスターソース、きび砂糖、ごま油を入れて混ぜ合わせます。全体が均一に混ざり、少しとろみのある状態になれば準備完了です。

2. 2

   中華麺を沸騰したお湯に入れ、芯が少し残る程度の硬さで引き上げます。すぐに冷水でさっと洗い、加熱を止めてヌメリを取ることで、コシのある食感に仕上がります。

3. 3

   中華鍋（またはフライパン）にピーナッツ油を引き、煙が出るほど熱します。細切りにした豚肉を入れ、表面に美味しそうな焼き色がつくまで強火で一気に炒めます。

4. 4

   にんにく、しいたけ、人参、チンゲン菜を加えます。野菜のシャキシャキとした食感を残すため、強火のまま手早く炒め合わせるのがポイントです。

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   茹でた麺と合わせ調味料を鍋に投入します。ソースが麺一本一本にしっかり絡み、美しい照りが出るまで全体を混ぜ合わせます。最後に青ねぎを散らして完成です。