カリカリ食感！黄金色のハッシュドポテト

作り方

外は弾けるように香ばしく、中はホクホクとしたじゃがいもの食感。バターの芳醇な香りと、じっくり炒められた玉ねぎの甘みが食欲をそそる、究極のサイドディッシュです。

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   じゃがいもと玉ねぎは皮をむきます。じゃがいもはおろし器の粗い面を使って千切りにし、玉ねぎは薄切りにしておきます。

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   千切りにしたじゃがいもを清潔な布巾で包み、これ以上出ないというくらい全力で水分を絞り出します。この「極限まで乾いた状態」にすることが、カリカリに仕上げる絶対の条件です。

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   ボウルに水分を切ったじゃがいも、玉ねぎ、粗塩、黒胡椒を入れます。全体が均一に馴染むように、手早くさっくりと混ぜ合わせましょう。

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   フライパンに油とバターを熱します。バターが泡立ってきたら、生地を適量ずつ落とし、ヘラで平らに整えます。縁がこんがりと色付き、カリカリになるまで触らずにじっくり焼き、裏返して両面を仕上げます。