柿と豆腐の香ばし照り焼き

作り方

カリッと香ばしく焼き上げた豆腐に、とろけるような柿の甘みが絶妙にマッチ。出汁と醤油が織りなす艶やかな旨みのタレが、秋の味覚を優しく包み込みます。

1. 1

   豆腐を布巾やキッチンペーパーで包み、しっかりと水切りをします。その後、食べやすい2cm角のサイコロ状に切り分けます。

2. 2

   豆腐に片栗粉（またはコーンスターチ）をまぶします。余分な粉は軽く叩いて落とし、全体に薄く均一に衣をつけるのが、仕上がりをカリッとさせるコツです。

3. 3

   フライパンに油を熱し、豆腐の全面がこんがりと色づくまで焼き上げます。仕上げに柿を加え、形が崩れないよう手早く温める程度に火を通します。

4. 4

   出汁、醤油、みりん、生姜パウダー、そしておろし生姜を回し入れます。1分ほど煮立たせ、タレにとろみがつき豆腐に艶よく絡んだら完成。仕上げに小口切りの青ねぎを散らして召し上がれ。