ベイクドジティ

筒状のパスタに濃厚なミートソースが絡み、たっぷりのモッツァレラチーズをのせて焼き上げた一皿。香ばしく焼き固められた端のカリッとした食感と、中心部のクリーミーで柔らかな口当たりが絶妙なコントラストを生み出します。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 1279
• タンパク質: 69 g
• 炭水化物: 115 g
• 脂質: 62 g

材料

• 500 g ペンネ・リガーテ ( 乾麺 )
• 450 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮なひき肉 )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( 細かく刻んだもの )
• 250 g 水牛のモッツァレラ ( シュレッドタイプ )
• 50 g パルメザンチーズ ( 粉状またはすりおろし )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ オレガノ ( ドライ )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 750 ml マリナーラソース
• 250 g リコッタチーズ

作り方

1. パスタの下ゆで

   沸騰したたっぷりのお湯に塩を加え、ペンネを茹でます。オーブンでさらに加熱するため、表示時間より2分早く引き上げ、アルデンテよりも少し硬めに仕上げるのがポイントです。茹で上がったら湯を切ります。

2. お肉の旨味を引き出す

   フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。ひき肉を加え、強火で一気に焼き色をつけましょう。煮込むのではなく「焼き付ける」ことで、肉の旨味をぎゅっと閉じ込めます。

3. ソースとパスタの和え合わせ

   茹でたパスタ、炒めたお肉、マリナーラソース、リコッタチーズ、オレガノ、そして半量のモッツァレラチーズを混ぜ合わせます。ソースとリコッタがパスタの一本一本にしっかり絡むよう、丁寧に和えてクリーミーさを出します。

4. 香ばしく焼き上げる

   耐熱皿に移し、残りのモッツァレラとパルメザンチーズを全体に散らします。200℃のオーブンに入れ、チーズがぷくぷくと泡立ち、美味しそうな黄金色に色づくまでじっくり焼き上げれば完成です。

シェフのコツ

• パスタは「少し硬すぎるかな」と思うくらいで引き上げると、オーブンの中でソースの旨味を吸って最高の食感に仕上がります。
• ソースが煮詰まって重くなりすぎたときは、パスタの茹で汁を少量加えて濃度を調整してください。コクがアップします。
• チーズは焦がしすぎに注意。こんがりと美味しそうなきつね色に色づく瞬間を逃さず、オーブンから取り出しましょう。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、パスタの乾燥を防ぐためにアルミホイルを被せてオーブンで加熱すると、しっとりとした美味しさが復活します。