ベイクドジティ

作り方

筒状のパスタに濃厚なミートソースが絡み、たっぷりのモッツァレラチーズをのせて焼き上げた一皿。香ばしく焼き固められた端のカリッとした食感と、中心部のクリーミーで柔らかな口当たりが絶妙なコントラストを生み出します。

1. 1

   沸騰したたっぷりのお湯に塩を加え、ペンネを茹でます。オーブンでさらに加熱するため、表示時間より2分早く引き上げ、アルデンテよりも少し硬めに仕上げるのがポイントです。茹で上がったら湯を切ります。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。ひき肉を加え、強火で一気に焼き色をつけましょう。煮込むのではなく「焼き付ける」ことで、肉の旨味をぎゅっと閉じ込めます。

3. 3

   茹でたパスタ、炒めたお肉、マリナーラソース、リコッタチーズ、オレガノ、そして半量のモッツァレラチーズを混ぜ合わせます。ソースとリコッタがパスタの一本一本にしっかり絡むよう、丁寧に和えてクリーミーさを出します。

4. 4

   耐熱皿に移し、残りのモッツァレラとパルメザンチーズを全体に散らします。200℃のオーブンに入れ、チーズがぷくぷくと泡立ち、美味しそうな黄金色に色づくまでじっくり焼き上げれば完成です。