マッシュルームのスタッフド・オーブン焼き

肉厚なマッシュルームに、ニンニクとパセリの風味豊かなフィリングをたっぷり。オーブンで焼き上げれば、表面はサクッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。とろけたパルメザンの濃厚な香りが食欲をそそる、本格的な一皿です。

• 準備: 15 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 260
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 15 g
• 脂質: 19 g

材料

• 12 piece マッシュルーム ( 大粒のもの )
• 2 piece にんにく ( みじん切り )
• 3 tbsp イタリアンパセリ ( みじん切り )
• 60 g パン粉
• 50 g パルメザンチーズ ( すりおろし )
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. マッシュルームの下準備

   マッシュルームの軸を指で軽く倒すようにして、カサを傷つけないよう丁寧に取り除きます。カサの汚れは湿らせた布やキッチンペーパーで優しく拭き取り、軸の部分は包丁で細かくみじん切りにします。

2. フィリングを炒める

   フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、みじん切りにした軸とニンニクを炒めます。余分な水分が飛び、ニンニクの芳醇な香りが立ってくるまでじっくりと火を通します。

3. 具材を合わせる

   火を止め、炒めた具材をパン粉、すりおろしたパルメザンチーズ、刻んだイタリアンパセリと混ぜ合わせます。指でつまんだときに、しっとりとまとまるくらいの質感が理想的です。

4. 詰めて焼き上げる

   マッシュルームのカサにフィリングをたっぷりと詰めます。耐熱皿に並べて残りのオリーブオイルを回しかけ、200℃のオーブンで表面がこんがり黄金色になり、マッシュルームが柔らかくなるまで焼き上げます。

シェフのヒント

• マッシュルームは決して水洗いしないでください。水分を吸いすぎてしまい、特有の食感と風味が損なわれてしまいます。
• フィリングがパサつく場合は、オリーブオイルを少量足すか、スープをひとさじ加えてしっとり感を調整してください。

保存

冷蔵庫で2日間保存可能です。食べる直前にオーブンで温め直すと、パン粉のカリッとした食感が復活してより美味しく召し上がれます。