マッシュルームのスタッフド・オーブン焼き

作り方

肉厚なマッシュルームに、ニンニクとパセリの風味豊かなフィリングをたっぷり。オーブンで焼き上げれば、表面はサクッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。とろけたパルメザンの濃厚な香りが食欲をそそる、本格的な一皿です。

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   マッシュルームの軸を指で軽く倒すようにして、カサを傷つけないよう丁寧に取り除きます。カサの汚れは湿らせた布やキッチンペーパーで優しく拭き取り、軸の部分は包丁で細かくみじん切りにします。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、みじん切りにした軸とニンニクを炒めます。余分な水分が飛び、ニンニクの芳醇な香りが立ってくるまでじっくりと火を通します。

3. 3

   火を止め、炒めた具材をパン粉、すりおろしたパルメザンチーズ、刻んだイタリアンパセリと混ぜ合わせます。指でつまんだときに、しっとりとまとまるくらいの質感が理想的です。

4. 4

   マッシュルームのカサにフィリングをたっぷりと詰めます。耐熱皿に並べて残りのオリーブオイルを回しかけ、200℃のオーブンで表面がこんがり黄金色になり、マッシュルームが柔らかくなるまで焼き上げます。