ギリシャ風ラム肉のスタッフドマッシュルーム

肉厚なマッシュルームから溢れ出すジューシーな旨味。オレガノとレモンが爽やかに香るラム肉のフィリングをたっぷりと詰め込みました。香ばしく焼き上げた表面と、口の中でとろけるような食感がたまらない一皿です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 479
• タンパク質: 27 g
• 炭水化物: 17 g
• 脂質: 34 g

材料

• 12 個 マッシュルーム ( 大ぶりのもの、軸を外しておく )
• 400 g ラムひき肉 ( 新鮮なもの )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 50 g パン粉
• 2 大さじ イタリアンパセリ ( みじん切り )
• 1 大さじ オレガノ ( 乾燥 )
• 0.5 個 レモン ( 絞り汁 )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 100 g フェタチーズ ( 細かく砕いたもの )

作り方

1. マッシュルームの下準備

   マッシュルームの汚れを拭き取ります。傘を壊さないよう丁寧に軸を外し、軸の部分はみじん切りに、傘はそのまま取っておきます。

2. フィリングを炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。そこにラムのひき肉と刻んだマッシュルームの軸を加え、肉にしっかり焼き色がつき、余分な水分が飛ぶまで炒め合わせます。

3. 味付けと仕上げ

   火を止め、パン粉、刻んだパセリ、オレガノ、レモン汁、砕いたフェタチーズを加えて混ぜます。塩・胡椒で味を調え、全体がしっとりとまとまるように仕上げます。

4. 詰め物をして焼き上げる

   マッシュルームの傘にフィリングをたっぷりと詰めます。200℃に予熱したオーブンに入れ、表面がカリッと香ばしくなり、マッシュルームが柔らかくなるまで焼き上げれば完成です。

シェフのコツ

• マッシュルームは水洗いすると水分を吸ってしまうため、湿らせた布やキッチンペーパーで汚れを拭き取る程度にするのが美味しさの秘訣です。
• 焼いている間に崩れないよう、フィリングは指でギュッと押し込むようにして詰めましょう。
• 表面が焦げすぎてしまいそうな時は、途中でアルミホイルを被せて焼き時間を調整してください。

保存方法

冷蔵庫で約48時間保存可能です。召し上がる際はオーブンやトースターで温め直すと、フィリングのカリッとした食感が復活します。