アメリカ風マッシュルームのスタッフド焼き

焼き上がりの香ばしいガーリックとチーズの香りが食欲をそそる、アメリカの定番サイドディッシュ。肉厚なマッシュルームから溢れ出す熱々のエキスと、カリッと焼き上げたジューシーなソーセージの詰め物が口の中で絶妙に広がります。

• 準備: 20 分
• 調理: 25 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 374
• タンパク質: 15 g
• 炭水化物: 16 g
• 脂質: 28 g

材料

• 12 piece マッシュルーム ( 大粒のもの )
• 250 g ソーセージの肉 ( 生の状態で（中身を使用） )
• 1 piece 玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 piece にんにく ( すりおろし、またはプレスしたもの )
• 30 g 有塩バター
• 50 g パン粉
• 40 g パルメザンチーズ ( 粉状、またはおろしたもの )
• 10 g パセリ ( 細かく刻んだもの )
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. マッシュルームの下準備

   マッシュルームの汚れを拭き取ります。傘を壊さないよう、軸の付け根を指でポロッと外しましょう。取り出した軸は包丁で細かくみじん切りにしておきます。

2. フィリング（具材）を炒める

   フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒めます。そこにソーセージの中身と、刻んだマッシュルームの軸を加え、肉に焼き色がつき、余分な水分が飛ぶまでじっくり炒め合わせます。

3. 具材をまとめる

   火から下ろし、パン粉、パルメザンチーズ、パセリを混ぜ入れます。全体がしっとりとまとまるまで和え、仕上げに黒こしょうをたっぷりと挽いて味を調えます。

4. 詰めて焼き上げる

   オーブンを200℃に予熱します。マッシュルームの傘に、フィリングをこんもりと山状に詰めましょう。オーブンに入れ、表面がこんもりと黄金色になり、マッシュルームがふっくらと柔らかくなるまで焼き上げれば完成です。

シェフのヒント

• マッシュルームは水洗い厳禁！スポンジのように水分を吸って水っぽくなってしまうので、湿らせたキッチンペーパーや布巾で優しく拭き取るのが美味しさの秘訣です。
• もしフィリングがパサつくようであれば、火を止める直前に白ワインを大さじ1ほど回し入れ、フライパンの底の旨みをこそげ落とすようにして馴染ませてください。

保存

密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日ほど保存可能です。食べる直前にオーブントースターで温め直すと、表面のカリッとした食感が復活して美味しく召し上がれます。