フランス風生クリームケーキ

きめ細やかで、驚くほどしっとりとした最高の口どけ。生クリームならではの濃厚なコクと、表面に付いた繊細な焼き色のコントラストが絶妙な一品です。

• 準備: 15 分
• 調理: 35 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 353
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 52 g
• 脂質: 13 g

材料

• 2 piece 卵 ( 全卵 )
• 100 g 白砂糖
• 0.7 piece バニラシュガー
• 133.3 ml クリーム ( 高脂肪（乳脂肪分が高いもの） )
• 0.7 tsp バニラエッセンス
• 133.3 g 小麦粉 ( 薄力粉 )
• 7.3 g ベーキングパウダー
• 6.7 g 食塩不使用バター ( 型塗り用 )

手順

1. 型とオーブンの準備

   オーブンを180℃に予熱しておきます。22cmのケーキ型にバターを薄く、満遍なく塗りましょう。こうすることで焼き上がりの生地が型にくっつかず、綺麗に取り出せます。

2. 卵の泡立て

   ボウルに卵、グラニュー糖、バニラシュガーを入れ、全体が白っぽく、ボリュームが2倍になるまでしっかりと泡立てます。持ち上げた時に生地がリボン状に跡を残すくらいが目安です。

3. 生クリームを加える

   液状の生クリームとバニラエッセンスを注ぎ入れます。泡立て器を使い、全体がなめらかで均一な状態になるよう、優しく丁寧に混ぜ合わせてください。

4. 粉類の混ぜ合わせ

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、生地の上に直接ふるい入れます。ゴムベラに持ち替え、せっかく立てた卵の泡を潰さないよう、底からすくい上げるようにさっくりと混ぜます。

5. 焼き上げ

   用意した型に生地を流し込み、35分間焼き上げます。中央にナイフを刺してみて、生の生地がついてこず、表面に美味しそうな黄金色の焼き色がついていれば完成です。

シェフのヒント

• 理想のしっとり感を実現するために、生クリームは乳脂肪分30％以上のものを選んでください。
• 粉を加えた後は混ぜすぎないこと。さっくりと合わせることで、ふんわりと柔らかい食感に仕上がります。

保存

ケーキドームに入れるか、清潔な布をかけて乾燥を防ぎ、常温で3日間保存可能です。