イタリア風プラムケーキ

バターの香り豊かなしっとりとした生地に、とろけるようなプラムを贅沢に閉じ込めました。オーブンでこんがりと黄金色に色付いた表面と、果実から溢れ出す甘酸っぱい紫色の果汁がたまらない、本格的な味わいです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 456
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 17 g

材料

• 333.3 g 紫プラム（種抜き） ( くし形切りにする )
• 166.7 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 100 g 白砂糖
• 66.7 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 2 個 卵
• 33.3 ml 全乳
• 0.7 大さじ ベーキングパウダー
• 0.7 個 レモン ( 皮を削っておく )
• 0.7 つまみ グレーシーソルト

作り方

1. フルーツの下準備

   プラムを均等な大きさのくし形にカットします。カットした時に形が崩れないよう、熟していながらも適度な硬さがあるものを選ぶのがポイントです。

2. 生地作り

   卵と白砂糖をボウルに入れ、白っぽくもったりとしてボリュームが2倍ほどになるまでしっかりと泡立てます。そこに溶かしバターと牛乳を加え、優しく混ぜ合わせます。

3. 粉類を合わせる

   薄力粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみ、そしてレモンの皮を削り入れます。生地が滑らかになり、持ち上げた時にリボン状に跡が残るくらいまで、さっくりと混ぜ合わせましょう。

4. 型への流し込み

   バター（分量外）を塗った型に生地を流し込みます。カットしたプラムを生地に少し押し込むようにして、垂直に並べていきます。

5. オーブンで焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで約45分間焼きます。中央にナイフを刺して生地がついてこず、ケーキの端が型から自然に離れてきたら焼き上がりの合図です。

シェフのコツ

• 粉類を加えた後は、混ぜすぎないことがふんわりと柔らかい食感に仕上げる秘訣です。
• プラムの水分が多い場合は、生地を流し込む前に型の底にパン粉を少量散らしておくと、余分な水分を吸って底がベチャつくのを防げます。

保存方法

ケーキドームなどに入れて常温で3日間、冷蔵庫では5日間ほど保存可能です。