イタリア風プラムケーキ

作り方

バターの香り豊かなしっとりとした生地に、とろけるようなプラムを贅沢に閉じ込めました。オーブンでこんがりと黄金色に色付いた表面と、果実から溢れ出す甘酸っぱい紫色の果汁がたまらない、本格的な味わいです。

1. 1

   プラムを均等な大きさのくし形にカットします。カットした時に形が崩れないよう、熟していながらも適度な硬さがあるものを選ぶのがポイントです。

2. 2

   卵と白砂糖をボウルに入れ、白っぽくもったりとしてボリュームが2倍ほどになるまでしっかりと泡立てます。そこに溶かしバターと牛乳を加え、優しく混ぜ合わせます。

3. 3

   薄力粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみ、そしてレモンの皮を削り入れます。生地が滑らかになり、持ち上げた時にリボン状に跡が残るくらいまで、さっくりと混ぜ合わせましょう。

4. 4

   バター（分量外）を塗った型に生地を流し込みます。カットしたプラムを生地に少し押し込むようにして、垂直に並べていきます。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで約45分間焼きます。中央にナイフを刺して生地がついてこず、ケーキの端が型から自然に離れてきたら焼き上がりの合図です。