マスカルポーネ・ケーキ

作り方

しっとりときめ細やかな生地が、口の中でやさしくほどける至福の味わい。マスカルポーネの豊かなコクが、表面は淡いきつね色に、中は驚くほどソフトな質感に仕上げてくれます。

1. 1

   ボウルに卵、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、白っぽくもったりするまでしっかりと泡立てます。持ち上げた時にリボン状の跡が残るくらい、ボリュームが2倍になるのが目安です。

2. 2

   マスカルポーネをゴムベラで練り、なめらかなクリーム状にします。これを卵のボウルに加え、ダマが残らないよう全体を均一に混ぜ合わせます。

3. 3

   薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜます。粉っぽさがなくなったらすぐに手を止め、生地のふんわり感を損なわないようにします。

4. 4

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで焼きます。中央に竹串やナイフの先を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。ふっくらと均一に膨らむのが理想です。