チェリーとカルダモンのケーキ

作り方

カルダモンとローズウォーターが芳醇に香る、しっとりと濃密な口当たりのケーキ。焼き上げの瞬間に弾けるチェリーが、黄金色の生地に鮮やかな紫色のマーブル模様を描き出します。

1. 1

   チェリーの種を抜きます。この際、溢れ出す果汁も大切な美味しさの要素になるため、ボウルで受けてすべて取っておきましょう。

2. 2

   柔らかく戻したバターに砂糖を加え、全体が白っぽく、ふんわりと滑らかなクリーム状になるまで丁寧に練り上げます。

3. 3

   卵を1つずつ加え、その都度力強く混ぜ合わせます。全体が完全に乳化し、生地を持ち上げた時に跡が残る「リボン状」になるまで混ぜるのがポイントです。

4. 4

   小麦粉、ベーキングパウダー、カルダモン、マハレブを合わせてふるい入れます。生地のしっとりとした質感を損なわないよう、練りすぎに注意しながら、ゴムベラで切るように混ぜ合わせましょう。

5. 5

   ローズウォーターを注ぎ、チェリーを果汁ごと加えます。さらに砕いたピスタチオを散らし、スパチュラで優しくさっと全体を合わせます。

6. 6

   オーブンシートを敷いた型に流し入れ、180℃で焼き上げます。表面がこんがりと黄金色になり、中央にナイフを刺して生地がついてこなければ完成です。