チェリーとカルダモンのケーキ

カルダモンとローズウォーターが芳醇に香る、しっとりと濃密な口当たりのケーキ。焼き上げの瞬間に弾けるチェリーが、黄金色の生地に鮮やかな紫色のマーブル模様を描き出します。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 533
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 62 g
• 脂質: 28 g

材料

• 100 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしたもの )
• 100 g 白砂糖
• 2 個 卵 ( 室温に戻したもの )
• 133.3 g 小麦粉
• 0.7 小さじ ベーキングパウダー
• 0.7 小さじ カルダモンパウダー
• 0.7 大さじ ローズウォーター
• 266.7 g さくらんぼ ( 種を抜いたもの )
• 33.3 g ローストピスタチオ（塩味） ( 粗く砕いたもの )
• 0.7 小さじ マハレブ ( パウダー状のもの )

作り方

1. チェリーの下準備

   チェリーの種を抜きます。この際、溢れ出す果汁も大切な美味しさの要素になるため、ボウルで受けてすべて取っておきましょう。

2. バターをクリーム状に練る

   柔らかく戻したバターに砂糖を加え、全体が白っぽく、ふんわりと滑らかなクリーム状になるまで丁寧に練り上げます。

3. 卵を合わせる

   卵を1つずつ加え、その都度力強く混ぜ合わせます。全体が完全に乳化し、生地を持ち上げた時に跡が残る「リボン状」になるまで混ぜるのがポイントです。

4. 粉類をさっくりと混ぜる

   小麦粉、ベーキングパウダー、カルダモン、マハレブを合わせてふるい入れます。生地のしっとりとした質感を損なわないよう、練りすぎに注意しながら、ゴムベラで切るように混ぜ合わせましょう。

5. 香りと彩りの仕上げ

   ローズウォーターを注ぎ、チェリーを果汁ごと加えます。さらに砕いたピスタチオを散らし、スパチュラで優しくさっと全体を合わせます。

6. オーブンで焼き上げる

   オーブンシートを敷いた型に流し入れ、180℃で焼き上げます。表面がこんがりと黄金色になり、中央にナイフを刺して生地がついてこなければ完成です。

シェフのコツ

• 小麦粉を加えた後は、混ぜすぎないことが大切。粘り（グルテン）を抑えることで、口どけの良い繊細な食感に仕上がります。
• チェリーの水分が多い場合は、生地に加える前に軽く小麦粉をまぶしておくと、果実が底に沈むのを防ぐことができます。

保存方法

ケーキドームの中か密閉容器に入れ、常温で3日間ほど保存可能です。