4ステップ中1ステップ目

じゃがいもの皮をむき、2〜3mm厚さの均一な輪切りにします。切った後は決して水にさらさないでください。じゃがいも自身の澱粉（でんぷん）が、ソースにとろみをつけ、具材を一体化させる大切な役割を果たします。