ピスタチオの薄焼きクレープ

作り方

繊細なレースのように薄く、しっとりと柔らかな香り高いクレープ。なめらかな生地に、砕いたピスタチオを散らすことで、柔らかな食感の中に心地よいアクセントが生まれます。

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   ボウルに薄力粉、グラニュー糖、ひとつまみの塩を入れます。中央にくぼみを作り、卵を割り入れ、中心から少しずつ崩すように混ぜ合わせていきます。

2. 2

   ダマにならないよう、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。ピスタチオペーストとバニラエッセンスを加え、ペーストが完全に溶け込むよう手早く混ぜ合わせます。生地が滑らかになり、お玉の背を薄く覆う程度になったら、溶かしバターを加えて馴染ませます。

3. 3

   フライパンに少量のバターを熱します。生地をレードル1杯分流し入れ、手早く回して全体に広げます。縁が色づき、フライパンから剥がれてきたら裏返し、反対側も1分ほど軽く焼き色がつくまで焼きます。

4. 4

   焼き上がったクレープを4つ折りにします。仕上げに、食感と香ばしさを出すために砕いたローストピスタチオをたっぷりと散らして完成です。