ピスタチオの薄焼きクレープ

繊細なレースのように薄く、しっとりと柔らかな香り高いクレープ。なめらかな生地に、砕いたピスタチオを散らすことで、柔らかな食感の中に心地よいアクセントが生まれます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 588
• タンパク質: 18 g
• 炭水化物: 67 g
• 脂質: 27 g

材料

• 250 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 3 個 卵 ( 全卵 )
• 500 ml 全乳
• 2 大さじ 白砂糖
• 50 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 小さじ バニラエッセンス
• 50 g ローストピスタチオ（塩味） ( 砕いておく )
• 2 大さじ ピスタチオペースト ( 常温に戻しておく )

作り方

1. 生地のベース作り

   ボウルに薄力粉、グラニュー糖、ひとつまみの塩を入れます。中央にくぼみを作り、卵を割り入れ、中心から少しずつ崩すように混ぜ合わせていきます。

2. 生地の仕上げと香り付け

   ダマにならないよう、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。ピスタチオペーストとバニラエッセンスを加え、ペーストが完全に溶け込むよう手早く混ぜ合わせます。生地が滑らかになり、お玉の背を薄く覆う程度になったら、溶かしバターを加えて馴染ませます。

3. 焼き上げ

   フライパンに少量のバターを熱します。生地をレードル1杯分流し入れ、手早く回して全体に広げます。縁が色づき、フライパンから剥がれてきたら裏返し、反対側も1分ほど軽く焼き色がつくまで焼きます。

4. 仕上げのトッピング

   焼き上がったクレープを4つ折りにします。仕上げに、食感と香ばしさを出すために砕いたローストピスタチオをたっぷりと散らして完成です。

シェフのコツ

• 生地を30分以上寝かせることで、グルテンが落ち着き、よりしっとりと柔らかな食感に仕上がります。
• バターを焦がしバター（ナッツのような香りがするまで熱したもの）にすると、より深みのあるリッチな味わいになります。

保存方法

乾燥しないよう重ねてラップをし、冷蔵庫で最大48時間保存可能です。