ハニー・ルガイエフ

作り方

手作業で丁寧に折りたたまれた、外はサクサク、中はもっちりとした食感。黄金色に焼き上がった層に温かいはちみつがとろりと絡み、ツヤのある贅沢な仕上がりです。

1. 1

   小麦粉、セモリナ粉、塩を混ぜ合わせ、ぬるま湯を少しずつ加えます。生地がなめらかで弾力があり、手につかなくなるまで、力強くしっかりとこね上げましょう。

2. 2

   生地に布巾をかけ、しばし休ませます。手に油をしっかり塗り、卵ほどの大きさに丸めて並べましょう。そのまま15分ほど生地を落ち着かせます。

3. 3

   油を引いた台の上で、生地が透き通るくらい薄く広げます。溶かしバターを回しかけ、セモリナ粉を軽く振り、四角形になるよう丁寧に4つ折りにします。

4. 4

   四角い生地を軽く平らに整えます。熱々に熱したフライパンにのせ、生地がぷっくりと膨らみ、きれいな焼き色がつくまでこまめに裏返しながら焼き上げます。

5. 5

   はちみつをバターひとかけらと一緒に温めます。焼き立て熱々のルガイエフにたっぷりと回しかけ、シロップをしっかり染み込ませれば完成です。