ハチミツとアーモンドのマクルード

作り方

口の中でほろりと解けるセモリナ粉の生地に、シナモンが香るアーモンドを忍ばせて。仕上げに温かいハチミツをたっぷりと纏わせた、宝石のように艶やかな北アフリカの伝統菓子です。

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   ボウルにセモリナ粉、小麦粉、塩を合わせて混ぜ、溶かしバターを回し入れます。一粒一粒に脂がしっかり回るよう、両手でこすり合わせながら丁寧に馴染ませ、そのまま30分ほど寝かせます。

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   アーモンドフィリングは、細かく刻んだアーモンドにシナモンとローズウォーターを少々加えて混ぜます。デーツ版を作る場合は、デーツペーストにシナモンとオレンジフラワーウォーターを練り込み、細長い棒状に整えておきます。

3. 3

   生地に残りのローズウォーターとオレンジフラワーウォーターを加えてひとまとめにします。棒状に伸ばして中央に溝を作り、フィリングを詰めて閉じます。ひし形に切り分けたら、熱したピーナッツオイルできつね色になるまでカラリと揚げます。

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   揚げたてをすぐに、オレンジフラワーウォーターを混ぜて温めておいたハチミツに浸します。芯までシロップをたっぷり吸わせるのが美味しさの秘訣。表面が艶やかに輝いたら、引き上げて蜜を切ります。