はちみつとアーモンドのクリスピーパイ

作り方

歯に触れた瞬間にパリッと弾ける黄金色のパイ生地から、しっとりと濃厚なアーモンドの香りが広がります。シナモンとはちみつの甘い香りが漂い、フィロ生地ならではの軽やかな食感が後を引く一品です。

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   アーモンドを天板に広げ、180℃のオーブンで全体が色づくまで焼き上げます。焦げないよう注意しながら、香ばしい香りが立ち、綺麗な琥珀色になるまで火を通すのがポイントです。

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   ローストしたアーモンドを砂糖、シナモンと一緒に細かく挽きます。そこに溶かしバター、卵、オレンジフラワーウォーターを加え、手で扱いやすく、ひとまとめのボール状になるまでよく練り合わせます。

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   フィロ生地を幅広の帯状にカットします。端に小さく丸めたフィリングを置き、左右交互に折りたたんで三角形にしていきます。中身がはみ出さないよう、隙間なくきっちりと包み込んでください。

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   三角形に包んだ生地の表面に溶かしバターを塗り、オーブンで焼き上げます。生地が淡い黄金色になり、触ったときにカリッと硬く、しっかりと乾燥した質感になれば完璧です。

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   焼き立ての熱いうちに、軽く温めておいたはちみつの中にくぐらせます。全体に艶が出て、とはちみつが美しくコーティングされたら、仕上げにゴマを散らして完成です。