セサミ・クリスプ 〜極薄の胡麻せんべい〜

黄金色に輝く、パリッと軽快な食感の極薄クリスプ。口に含んだ瞬間にフルーティーなオリーブオイルが香り、後から香ばしい胡麻の風味が贅沢に広がります。

• 準備: 15 分
• 調理: 12 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 292
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 31 g
• 脂質: 17 g

材料

• 150 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 50 ml エキストラバージンオリーブオイル ( エキストラバージン（一番搾り） )
• 50 ml ミネラルウォーター ( 常温 )
• 30 g 胡麻 ( そのまま（粒） )
• 1 pinch グレーシーソルト ( 細粒 )
• 1 tsp 白砂糖 ( グラニュー糖 )

手順

1. 生地作り

   ボウルに小麦粉、海塩、グラニュー糖を合わせます。そこにエキストラバージンオリーブオイルとミネラルウォーターを注ぎ、生地がまとまって指に付かなくなるまで、手で丁寧になじませるようにこねてください。

2. 成形

   生地をくるみほどの大きさに小分けします。打ち粉をした台に乗せ、手のひらで押し潰してから、向こう側が透けて見えるほど薄く、紙のような厚さまで綿棒で丁寧に伸ばしていきます。

3. 仕上げ

   天板に生地を並べます。表面を刷毛と水で軽く湿らせたら、胡麻をたっぷりと散らしましょう。指で優しく押さえて、胡麻を生地にしっかりと密着させるのがポイントです。

4. 焼き上げ

   200℃のオーブンで焼き上げます。焼き色をこまめにチェックし、縁が色づき中心が黄金色になったら取り出します。指で叩いた時にコンコンと乾いた音がすれば、完璧な仕上がりです。

シェフのヒント

• 「薄さ」が命です。生地が厚いとパリッとならず、単に硬い食感になってしまうので注意しましょう。
• 焼き上がりは網（ケーキクーラー）の上でしっかり冷ましてください。蒸気を完全に逃がすことで、最高のクリスピー感が生まれます。

保存

湿気を避け、密閉容器に入れて常温で5日間ほど保存可能です。