セサミ・クリスプ 〜極薄の胡麻せんべい〜

作り方

黄金色に輝く、パリッと軽快な食感の極薄クリスプ。口に含んだ瞬間にフルーティーなオリーブオイルが香り、後から香ばしい胡麻の風味が贅沢に広がります。

1. 1

   ボウルに小麦粉、海塩、グラニュー糖を合わせます。そこにエキストラバージンオリーブオイルとミネラルウォーターを注ぎ、生地がまとまって指に付かなくなるまで、手で丁寧になじませるようにこねてください。

2. 2

   生地をくるみほどの大きさに小分けします。打ち粉をした台に乗せ、手のひらで押し潰してから、向こう側が透けて見えるほど薄く、紙のような厚さまで綿棒で丁寧に伸ばしていきます。

3. 3

   天板に生地を並べます。表面を刷毛と水で軽く湿らせたら、胡麻をたっぷりと散らしましょう。指で優しく押さえて、胡麻を生地にしっかりと密着させるのがポイントです。

4. 4

   200℃のオーブンで焼き上げます。焼き色をこまめにチェックし、縁が色づき中心が黄金色になったら取り出します。指で叩いた時にコンコンと乾いた音がすれば、完璧な仕上がりです。